Il suffit de regarder le nombre impressionnant de ruminants dans les prés le long des routes et des chemins de Mayenne pour comprendre la place importante que tient la filière bovine dans ce département. Les traditions d’élevage s’y perpétuent et évoluent, toujours dans un souci de qualité du produit final. Depuis 1985 un label de terroir « le Bœuf Fermier du Maine » avec une zone I.G.P. (Indication Géographique Protégée) garantie d’ailleurs cette qualité du produit.

Digne représentante locale, la Rouge des Prés, anciennement nommée « Maine-Anjou », y est très présente. Imposante, on la reconnait à sa couleur rouge foncée parsemée de tâches sur les pattes et le front. Sa viande est recherchée car elle est à la fois rouge, tendre et persillée.

En l’honneur de l’ensemble de la filière bovine, le festival de la viande d’Evron a lieu le premier week-end de septembre depuis 1996. Près de 20 000 visiteurs se pressent alors pour assister au plus grand concours d’animaux de boucherie d’Europe.

Une grande partie de ces élevages est également destinée à la production laitière. De nombreux fromages de grande distribution y sont fabriqués, notamment le Babybel produit à Evron.

Terre de bocage, la Mayenne est un lieu propice à l’implantation de vergers, et plus particulièrement à la culture des pommes à cidre. Récoltés à partir du mois d’octobre, ces fruits sont composés d’une trentaine de variétés amères ou douces-amères qui, après plusieurs phases, vont servir de base à la production de différentes boissons dont les arômes et la renommée ne sont plus à faire… Cidre, pommeau, calvados… Autant de déclinaisons et de goûts pour toutes les occasions !

Le cidre est élaboré à partir de la seule fermentation du jus de pomme. Boisson festive au faible degré d’alcool, on l’associe souvent aux fêtes traditionnelles populaires. Sa distillation donne naissance au Calvados, une eau-de-vie appelée localement la Fine du Maine, servie comme digestif, ou de base à la réalisation du célèbre « trou normand », proposé aux convives entre deux plats pour faciliter la digestion. Son degré élevé en alcool et ses arômes intenses font également de lui une boisson parfaite pour flamber les aliments. Enfin, le Pommeau du Maine naît du mélange du moût et de Fine. Vieilli en fût de chêne, il arbore une couleur ambrée et est le plus souvent servi en apéritif. Objet d’une AOC depuis 2009, cet assemblage est le plus souvent servi en apéritif.

Notre région est un cadre naturel privilégié où vous pourrez observer, sur certains sites des Coëvrons, la présence de ruches. Ces insectes y butinent et y produisent tous les ingrédients nécessaires à la fabrication de nombreux produits.

S’il reste le produit phare de l’apiculture, il n’est pas le seul produit qui en découle la gelée royale et le pollen de fleurs, dont l’usage est beaucoup plus récent, ont également de nombreuses vertus préventives et curatives. Enfin, les abeilles produisent également les ingrédients nécessaires à la fabrication d’objets non alimentaires tels que la cire et les bougies, ou encore savonnettes..

Connue depuis l’Antiquité, la bière est une des boissons les plus populaires au monde. Sa fabrication requiert certaines matières premières qui vont, au contact les unes des autres, fermenter : l’eau, le houblon et le malt. Ces dernières décennies, des micro-brasseries ont vu le jour dans de nombreuses régions qui n’était pas traditionnellement productrices : c’est le cas des Coëvrons. Le malt et le houblon n’étant pas cultivés sur nos terres, ils sont directement importés auprès de cultivateurs, notamment belges. Le du reste du processus est quant à lui effectué en totalité sur place, jusqu’à obtenir un breuvage original et typé.

Cette boisson a su s’intégrer dans les produits locaux pour maintenant faire partie intégrante des spécialités propres aux Coëvrons.