Visite guidée de la chocolaterie artisanale BIM

BEAN-TO-BAR, LITTÉRALEMENT DE LA FÈVE À LA TABLETTE

Le concept Bean-to-bar vise à fabriquer « à façon » le chocolat depuis la fève de cacao issue du cacaoyer.
BIM s’impose le recours au commerce équitable, à l’agriculture biologique et à
l’agroforesterie pour l’approvisionnement des fèves.
Avec la mainmise sur la torréfaction des fèves issues de 8 terroirs, les saveurs du chocolat sont ainsi personnalisées, les profils aromatiques diversifiés, le chocolat singulier, unique.

Lors de la visite, les différentes étapes seront expliquées : CULTURE / RÉCOLTE /
ECABOSSAGE / FERMENTATION / SÉCHAGE. Une fois arrivé dans le laboratoire, le
visiteur empruntera le chemin de la fève, les machines de transformation seront
activées, les chocolat GRANDS CRUS seront dégustés, et appréciés.